こんにちは！

ビルドアップです  

寒い季節は鍋がとても美味しいですよね(*´з`)

先日、大好きな「鮟鱇鍋」を食べに行きました  

鮟鱇は「西の河豚、東の鮟鱇」と並び称されている

高級魚です  

深海魚であり、不気味な見た目をしていますが

骨以外は食べることができて

冬はとても美味しいのです   

特に「あん肝」は「海のフォアグラ」と称され

江戸時代には５大珍味の１つに数えられていたそう  

そして、鮟鱇は何と言っても「吊るし切り」が

素晴らしいですよね  

ではなぜ「吊るし切り」という方法がとられるのか

ご存じですか？？？

鮟鱇の体にはぬめりがあり

深海の水圧に耐えられるよう柔らかく

まな板の上で捌くことが難しいからなのです  

機会があれば、是非ご覧になってくださいね